Kopi Speciaity adalah sebuah penilaian atau istilah pengklafisikasikan terhadap kopi yang memiliki aroma dan rasa yang istimewa.
Semakon hari, dunia kopi semakin berkembang, muncul berbagai istilah baru yang mungkin sebelumnya belum pernah kamu dengar seperti first wave coffee, third wave coffee, manual brew, single origin, dan kopi specialty. Jika sebelumnya kopitem sudah pernah membahas tentang istilah first wave hingga third wave kopi, sekarang kopitem ingin membahas tentang apa itu kopi Specialty.
Seperti namanya kopi specialty adalah sebuah penilaian atau pengklasifikasikan terhadap kopi yang memiliki aroma dan rasa yang istimewa. Jika kita menilai berdasarkan dalam penilaian SCAA(Specialty Coffee Assoctiation of America) maka sebuah kopi specialty wajib memiliki nilai minimum 80 dan maksimum 100 serta tidak memiliki cacat primer untuk green beanbiji hijau nya.
Jika melihat sejarah, pada awal mula pengklasifikasikan Specialty Coffee dibuat oleh seorang wanita yang bernama Erna Knusten yang ditulis pada Tea & Coffee Trade Journal. Istilah Specialty digunakan Erna untuk meggambarkan kualitas biji kopi yang ditanam di iklim khususdan ideal. Jadi specialty coffee digunakan untuk menyatakan tingkatan kualitas kopi. Ada juga istilah lain yang juga untuk menyatakan tingkat kualitas kopi. Ada juga istilah lain yang juga untuk menyatakan tingkatan kualitas kopi sep-erti kopi premium, kopi komersil, kopi grade 1, grade 2 dan lain sebagainya.
Kopi specialty merupakan istilah untuk kopi dengan grade tertinggi karena kopi diproses secara khusus dengan ketentuan khusus pula mulai dari proses awal kopi ditanam sampai disajikan dalam cangkir. Berikut syarat sebuah kopi bisa dikategorikan sebagai grade kopi specialty:
1. Petik merah Kopi yang dipetik ketika dipanen wajib yang sudah berwarna merah saja, yang kemudian diproses menjadi green bean.
2. Memiliki total defect <4%. Jika dalam 1kg green bean kopi specialty, maka total defect atau biji yang rusak tidak boleh lebih dari 40gr.
3. Memiliki nilai cupping test >80.
Untuk mendapatkan mesin kopi berkualitas baik, hubungi aja Santino karena di Santino menyediakan berbagai mesin kopi yang pastinya akan dapat mengolah kopi istimewa dengan istimewa.